Beschreibung
Mortlach 16 Years Flora & Fauna 43%
Mortlach war die erste von sieben Brennereien in Dufftown. Im19. Jahrhundert wurden Nutztiere, die in angrenzenden Ställen gehalten wurden, mit Gerste gefüttert, die von der Verarbeitung für Whisky übrig geblieben war. Es wurde Wasser aus Quellen in den Conval Hills verwendet, um diesen herrlichen glatten, fruchtigen Single Malt Whisky herzustellen. Die Produktion von dieser Serie „Flora & Fauna“ wurde zwischenzeitlich eingestellt.
Zusatzinformation
Mortlach 16 Years
| Alkoholgehalt | 43% |
| Flascheninhalt | 70cl |
| Herkunftsland | Schottland |
| Region | Speyside |
| Abfüller | Mortlach |
| Marke | Mortlach |
| Typ | Single Malt Scotch Whisky |
| Alter | 16 Jahre |
Der Mortlach 16 Years Flora & Fauna ist ein typischer süsser Sherry Whisky mit einer wunderbaren Komplexität, von Frucht und zarten Rauchnoten.
Allgemeine Information über die Reifung des Whisky’s
Für schottischen und irischen Whisky beträgt die Reifezeit mindestens drei Jahre. Die Lagerzeit ist üblich zwischen acht bis zwölf Jahren. Jedoch werden edle Tropfen auch über 15, 20, 25, 30 und 50 Jahren gelagert.
Bevor das frische Destillat zur Reifung in gebrauchte Bourbon- oder Sherryfässer abgefüllt werden kann, wird es auf 63.5 Vol-% reduziert. Das Fass trägt dazu bei, dem frischen Destillat seinen aggressiven Charakter zu nehmen und zugleich werden die Aromastoffe extrahiert. Das Aroma von Holz und Brand verschmelzen und machen den Whisky komplexer. Neben dem Holz hat die Reifedauer, Alter des Fasses und Holztyp grossen Einfluss.
Für den zweiten Reifungsprozess, das „Finishen“ wird das Destillat für einen kurzen Zeitraum (sechs Monate bis zwei Jahren) umgefüllt. Dazu werden ehemalige Cognac-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Madeira-, Sauternes- oder sonstige Weinfässer verwendet. Diese geben dem Endprodukt eine spezielle individuelle Würze.
In den Fässern verringert sich während der Lagerung das Volumen und gleichzeitig verliert der Whisky an Alkoholgehalt. Der Verlust bezeichnet man als «Anteil der Engel».
Nach der Lagerung wird fertige Produkt entweder auf Trinkstärke von 40 oder 43 Vol-% verdünnt oder direkt in Fassstärke (Cask strength) mit bis zu 65 Vol-% abgefüllt.
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