Teeling Single Pot Still Irish Whiskey 46%

Beschreibung

Teeling Single Pot Still Irish Whiskey 46%

Im Herzen Dublins steht die Teeling Whisky Distillery. Sie war vor 125 Jahren die erste neu eröffnete Destillerie an dem Ort. Die Dubliner Brenner wurden durch die Perfektionierung der Verwendung von ungemälzter Gerste und die dreifache Destillation berühmt. Der Single Pot Still wird nach einer Rezeptur aus 50% ungemälzter Sommergerste und 50% gemälzter Gerste hergestellt, die dreifach destilliert und in einer Kombination aus neuen Eichenfässern, ehemaligen Wein- und Ex Bourbonfässern gereift wird.

Der Teeling Single Pot Still Irish Whiskey ist der erste eigene Whiskey aus den Stills der neuen Teeling Distillery.

Zusatzinformation
Teeling Single Pot Still Irish Whiskey

Aroma: leichte Aromen reifer Zitrusfrüchte, dazu etwas Vanille und rote Marmelade
Geschmack: wieder die Zitrusfrüchte, dann deutlicher Karamell und sanft würzige Noten – dahinter reife rote Beeren und etwas Malz
Abgang: im Abgang lang mit leicht würzigen Anklängen, Vanille und Kräuter schwingen mit

Allgemeine Information über die Reifung des Whisky’s

Für schottischen und irischen Whisky beträgt die Reifezeit mindestens drei Jahre. Die Lagerzeit ist üblich zwischen acht bis zwölf Jahren. Jedoch werden edle Tropfen auch über 15, 20, 25, 30 und 50 Jahren gelagert.

Bevor das frische Destillat zur Reifung in gebrauchte Bourbon- oder Sherryfässer abgefüllt werden kann, wird es auf 63.5 Vol-% reduziert. Das Fass trägt dazu bei, dem frischen Destillat seinen aggressiven Charakter zu nehmen und zugleich werden die Aromastoffe extrahiert. Das Aroma von Holz und Brand verschmelzen und machen den Whisky komplexer. Neben dem Holz hat die Reifedauer, Alter des Fasses und Holztyp grossen Einfluss.

Für den zweiten Reifungsprozess, das „Finishen“ wird das Destillat für einen kurzen Zeitraum (sechs Monate bis zwei Jahren) umgefüllt. Dazu werden ehemalige Cognac-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Madeira-, Sauternes- oder sonstige Weinfässer verwendet. Diese geben dem Endprodukt eine spezielle individuelle Würze.

In den Fässern verringert sich während der Lagerung das Volumen und gleichzeitig verliert der Whisky an Alkoholgehalt. Der Verlust bezeichnet man als «Anteil der Engel».

Nach der Lagerung wird fertige Produkt entweder auf Trinkstärke von 40 oder 43 Vol-% verdünnt oder direkt in Fassstärke (Cask strength) mit bis zu 65 Vol-% abgefüllt.

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