Beschreibung

The Yamazaki Single Malt 43% Distiller’s Reserve

Der erste Single Malt, welcher in Japan produziert wurde  seit 1984, ist der Yamazaki Whisky. Die Brennerei liegt in einer typisch japanischen Umgebung, jedoch mit schottischem Klima, um den schottischen Whisky möglichst nahe zu kommen.

Der Yamazaki Distiller’s Reserve ist eine Melange von Whiskys. Die Basis bildet eine  Mischung aus getorftem und ungetorftem Malz aus alten Bordeaux Weinfässern, gebrauchten Sherry Fässern und Casks aus japanischer Mizunara-Eiche, sowie amerikanischer Eiche. Auf eine Altersangabe wurde ganz bewusst verzichtet, damit dieser Whisky nicht allein anhand einer aufgedruckten Zahl bewertet und die eigenen Geschmacksknospen urteilen lässt.

Zusatzinformation
The Yamazaki Single Malt

In der Nase delikate Aromen von roten Beeren und Blüten mit zarten, aromatischen Holznuancen, am Gaumen Beeren, helle Früchte und würzige Eichenholznoten. Lang anhaltender, würzig-süsser Abgang mit warmer Vanille und etwas Zimt.

Allgemeine Information über die Reifung des Whisky’s

Für schottischen und irischen Whisky beträgt die Reifezeit mindestens drei Jahre. Die Lagerzeit ist üblich zwischen acht bis zwölf Jahren. Jedoch werden edle Tropfen auch über 15, 20, 25, 30 und 50 Jahren gelagert.

Bevor das frische Destillat zur Reifung in gebrauchte Bourbon- oder Sherryfässer abgefüllt werden kann, wird es auf 63.5 Vol-% reduziert. Das Fass trägt dazu bei, dem frischen Destillat seinen aggressiven Charakter zu nehmen und zugleich werden die Aromastoffe extrahiert. Das Aroma von Holz und Brand verschmelzen und machen den Whisky komplexer. Neben dem Holz hat die Reifedauer, Alter des Fasses und Holztyp grossen Einfluss.

Für den zweiten Reifungsprozess, das „Finishen“ wird das Destillat für einen kurzen Zeitraum (sechs Monate bis zwei Jahren) umgefüllt. Dazu werden ehemalige Cognac-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Madeira-, Sauternes- oder sonstige Weinfässer verwendet. Diese geben dem Endprodukt eine spezielle individuelle Würze.

In den Fässern verringert sich während der Lagerung das Volumen und gleichzeitig verliert der Whisky an Alkoholgehalt. Der Verlust bezeichnet man als «Anteil der Engel».

Nach der Lagerung wird fertige Produkt entweder auf Trinkstärke von 40 oder 43 Vol-% verdünnt oder direkt in Fassstärke (Cask strength) mit bis zu 65 Vol-% abgefüllt.

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