Beschreibung

Tobermory 10 Years  46,3%

Tobermory Distillery liegt auf der schottischen Hebriden-Insel Mull im Dorf namens Tobermory. Die Brennerei gab dem Fischerdörfchen beachtlichen Aufschwung. Die Gründung erfolgte 1798 durch den dort wohnenden Seetaghändler John Sinclair. Durch die folgenden Jahrzehnte wurde Tobermory mehrmals wieder geschlossen. So konnte die Brennerei unter günstigeren Bedingungen immer wieder neu eröffnen. Es wurden sogar einige Blends und Vatted Malts unter dem Namen Tobermory abgefüllt und verkauft. Heute bekannt und beliebt sind die Single Malts.

Dieser Tobermory Single Malt, ist ein ungetorfter Whisky und nicht gefärbt, die Reifung findet in ehemaligen Bourbon-Fässern statt.

Zusatzinformation
Tobermory 10 Years 

Volles intensives Aroma mit floralen Noten, Malz, einem Hauch Ingwer und Fruchtkompott. Kräftiger Geschmack mit süssen Früchten und Anis. Im Abgang mittellang, Ingwer, dunkle Schokolade und maritime Noten. Leicht und trocken mit nur wenig Torfrauch. Deutliches Malz. Abgang ist lang und weich.

Allgemeine Information über die Reifung des Whisky’s

Für schottischen und irischen Whisky beträgt die Reifezeit mindestens drei Jahre. Die Lagerzeit ist üblich zwischen acht bis zwölf Jahren. Jedoch werden edle Tropfen auch über 15, 20, 25, 30 und 50 Jahren gelagert.

Bevor das frische Destillat zur Reifung in gebrauchte Bourbon- oder Sherryfässer abgefüllt werden kann, wird es auf 63.5 Vol-% reduziert. Das Fass trägt dazu bei, dem frischen Destillat seinen aggressiven Charakter zu nehmen und zugleich werden die Aromastoffe extrahiert. Das Aroma von Holz und Brand verschmelzen und machen den Whisky komplexer. Neben dem Holz hat die Reifedauer, Alter des Fasses und Holztyp grossen Einfluss.

Für den zweiten Reifungsprozess, das „Finishen“ wird das Destillat für einen kurzen Zeitraum (sechs Monate bis zwei Jahren) umgefüllt. Dazu werden ehemalige Cognac-, Rum-, Sherry-, Portwein-, Madeira-, Sauternes- oder sonstige Weinfässer verwendet. Diese geben dem Endprodukt eine spezielle individuelle Würze.

In den Fässern verringert sich während der Lagerung das Volumen und gleichzeitig verliert der Whisky an Alkoholgehalt. Der Verlust bezeichnet man als «Anteil der Engel».

Nach der Lagerung wird fertige Produkt entweder auf Trinkstärke von 40 oder 43 Vol-% verdünnt oder direkt in Fassstärke (Cask strength) mit bis zu 65 Vol-% abgefüllt.

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